众所周知，碘缺乏病是由于水土等自然环境长期缺碘，使得人体通过水、粮食等摄入的碘营养不足而导致。既然环境我们无力改变，那么就只有通过人为的干预措施——食盐加碘来弥补、解决面临的难题。掌握正确的食用方法是补碘的关键所在。疾控中心的专业人员强调碘盐购买、保存及食用注意事项如下：首先，国家规定食用碘盐必须是精制盐，小袋包装，有碘盐标志 、含量和使用说明，购买时应辨认清楚。其次，碘盐的烹调方法要得当。实验表明，碘遇热后易丢失，并且加热时间越长所损失的成分越多。烧菜时要尽量后放盐，并且不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸。菜的咸汤中溶入了不少碘，吃菜时最好将汤喝掉，尤其是吃凉拌菜时更应这样。再者，碘盐的保存要讲究方法。市场销售碘盐一般是装在塑料袋中，碘在塑料袋中丢失较快，因此，碘盐购回后要及时将其放入玻璃或陶瓷器皿中，并盖严实。碘在高温环境中丢失较快，盐缸应放置在凉爽和没有阳光直射的地方。一般是吃一点买一点，不要一次购买过多碘盐，否则长期存放在塑料袋中会大量丢失碘。与此同时，我们还要预防碘过量，不要误认为补碘就是要多吃碘盐。按我国碘盐的标准，成人每天摄入标准碘盐6—8克即可获得120—150微克碘，完全可以满足大多数成年人的生理需要量。孕妇或哺乳期妇女日摄入量为200—250微克，婴幼儿为20—30微克，儿童为50—80微克，青少年为160—200微克。专家建议，成人每日盐的摄入量以不超过6克为宜(相当于一小啤酒瓶盖的量)。由于人们生活水平的提高，动物类食物和海鲜类食物摄入量增加，造成人们碘摄入量增加，因此还要注意不要大量摄入含碘食物，如海鲜、海苔等，防止碘过量导致的高碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等病症。