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炎热的夏季到来，伴随着阵阵热浪，许多人开始纷纷呆在家里吹着空调、吃着西瓜。下面是由留学群编辑为大家整理的“西瓜的功效与作用”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。
西瓜是夏季很受欢迎的一种水果，不仅水分多，味道甜，营养价值也较为丰富，具有清热解暑、缓解疲劳的功效。
功效作用西瓜具有清热解暑、缓解疲劳的功效。
清热解暑： 西瓜清甜多汁，口感爽脆，既可生食，也能榨汁饮用，可以有效缓解口渴，驱散暑热。
缓解疲劳： 西瓜含有丰富的钾元素，能够补充在夏季随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，缓解倦怠的情绪。
营养价值西瓜中含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及维生素C等物质。
适宜人群大部分人群。
一般人群： 西瓜是日常生活中常见的水果，大多数人群都是可以吃西瓜的。
禁忌人群糖尿病患者、体质虚寒者。
糖尿病患者： 糖尿病患者应少吃西瓜，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐可能会影响血糖。
体质虚寒者： 西瓜性寒凉，体质虚寒者应少食或不食，以免导致腹泻或者加重体内寒湿，从而引发腹痛。
用量根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用西瓜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法西瓜可以直接吃，也可以做成饮品、甜点食用。
西瓜汁： 把红色西瓜肉削进果汁机中打汁后，即可饮用。
西瓜沙冰： 在榨汁机里放入西瓜、蜂蜜，打成糊状，放入冰箱冷冻一晚上即可。
西瓜柠檬水： 西瓜切小块放入杯中，加入柠檬片、苏打水、冰块，混合均匀即可饮用。
西瓜薄荷饮： 蜂蜜放入凉白开中搅拌均匀，加入西瓜汁、薄荷叶、冰块混匀，即可饮用。
西瓜莫吉托： 杯中加入青柠汁、薄荷叶、糖浆、白朗姆酒、西瓜汁，再加入适量冰块混匀即可。
温馨提示大家在做西瓜汁时，最好把瓜瓤上的西瓜子剔除干净，再放入榨汁机或者搅拌机中，以免影响西瓜汁的口感。
西瓜堪称“瓜中之王”，因其在汉代从西域引入，故称“西瓜”，又称“寒瓜”、“夏瓜”、“水瓜”、“青登瓜”等。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、精氨酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是防暑降温的最佳果品。西瓜的含水量高达94%，在所有水果中天然营养汁含量居首位，因此，被称为“夏季水果之王”。具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅、满闷不舒、小便不利、口鼻生疮、暑热、中暑、解酒毒等症。
1、西瓜可清热解暑，除烦止渴，西瓜中含有大量的水分，在急性热病发热、口渴汗多、烦躁时，吃上一块西瓜，症状会马上得到改善。
2、新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
3、西瓜含有能使血压降低的物质。
4、西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，增加肾炎病人的营养。
5、吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并且富有营养，有滋补养身的作用。以下是留学群小编为大家精心整理的鸡肉的功效与作用，欢迎大家阅读，供您参考。更多内容请关注留学群。
鸡肉的基本介绍
顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的选购
1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。
2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
鸡肉的存储
1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。
2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购...
玄参是多年生草本。根长圆柱形或纺锤形。茎具四棱，有沟纹。以下是留学群小编为大家精心整理的玄参的功效与作用，欢迎大家阅读，供您参考。更多内容请关注留学群。
玄参的基本介绍
多年生草本。根长圆柱形或纺锤形。茎具四棱，有沟纹。下部叶对生，上部叶有的互生，卵形至披针形，长10～15cm，边缘具细锯齿，齿缘反卷，骨质，并有突尖。聚伞圆锥花序大而疏散，轴上有腺毛；花萼5裂，裂片边缘膜片；花冠褐紫色，上唇长于下唇；退化雄蕊近圆形。蒴果卵形。花期7～8月，果期8～9月。
根类圆柱形，中间略粗或上粗下细，有的微弯曲，长6～20cm，直径1～3cm。表面灰黄色或灰褐色，有不规则的纵沟、横向皮孔及稀疏的横裂纹和须根痕。质坚实，不易折断，断面黑色，微有光泽。气特异似焦糖，味甘、微苦、咸。
玄参的功效与作用
1.清热凉血。
该品性寒，能清营血分之热，用于治疗温热病热入营血。
2.养阴生津。
该品质润多液，能清热邪而滋阴液，用于热病伤津的口燥咽干、大便燥结、消渴等病症。
3.泻火解毒。
用于热毒炽盛的各种热证，取其清热泻火解毒的功效，治疗发热、咽肿、目赤、疮疖、脱疽等。
4.软坚散结。
该品味咸能软坚而消散郁结，治疗痰火热结所致的肿结包块。
玄参的选购
1.一等：每kg36支以内，支头均匀。无芦头、空泡、杂质、虫蛀、霉变。
2.二等：每kg72支以内，支头均匀。
3.三等：每kg72支以外，个头最小在5g以上，间有破块。
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秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一。以下是留学群小编为大家精心整理的秋刀鱼的功效与作用，欢迎大家阅读，供您参考。更多内容请关注留学群。
秋刀鱼的基本介绍
秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语（сайра）。中文与日文的汉字都是＂秋刀鱼＂可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。
秋刀鱼的功效与作用
1、利于婴儿发育
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2、预防夜盲症
而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
3、抑制高血压
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼的营养价值
1、蛋白质丰富
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
2、降低胆固醇
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
3、延缓衰老
含有的丰富的维生素B可以延缓衰老。
4、防治贫血
秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。
秋刀鱼的选购
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味。如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼；从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼；不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。
秋刀鱼的存储
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。
秋刀鱼的食用方法
1.秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒），选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬汁提味。
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每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。以下是留学群小编为大家精心整理的香椿的功效与作用，欢迎大家阅读，供您参考。更多内容请关注留学群。
香椿的基本介绍
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿的功效与作用
性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
香椿的营养价值
香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。
香椿的选购
选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。
香椿的存储
香椿应该防水，不要在烈日下暴晒，放置于阴凉通风处，可储存1-2天。
香椿的食用方法
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：
首先，选择质地最嫩的香椿芽。
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽。
测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放...
白醋除了用作食物的佐料具体还有哪些作用与功效呢?留学群给您整理了“白醋的作用与功效”，更多生活百科尽在留学群。
白醋的作用与功效
白醋的作用(一)
醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
醋有保健与食疗的作用。还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。
醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。
白醋的妙用(二)
营养美发
在用中性洗发液洗发后，在温水中倒入2汤勺匙白醋搅匀，漂洗头发，20分钟后用清水冲洗，可使头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。
此外，每晚睡前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。也可以抑制头皮屑得生长。
减轻皱纹
睡前洗脸后，将3勺温水与取1汤勺白醋倒入碗中摇匀，用棉签蘸饱，在脸上皱纹处轻轻涂擦，并用手指肚轻轻按摩一下，最后洗净即可。此法可帮助消除脸部细小的皱纹。
醋浴美肤
在盆浴的温水中加入1～2汤勺白醋，洗澡后既可以去除皮肤老化的角质层，还可消除疲劳，焕发精神，面部也显得很红润。
地毯除污
地毯上的污垢难以清除时，可取一些白醋加入水中，用旧的软毛牙刷浸湿擦洗，再用湿抹布清洗，自然晾干后用吸尘器吸除灰尘即可。
巧除脚气
在足浴盆中按照4：1的比例加入适量白醋，用来浸泡脚部约10-20分钟，可以治疗脚气。
预防感冒
当感到有感冒前兆时，可将白醋与水按照1:5的比例用水稀释后漱口，可有效防止感冒。
小贴士：对于流行性感冒的预防，可以按照1：1的比例将白醋和水混合后烧开，用喷雾器喷洒在空气中。
巧除污迹
对于家中的水龙头、洗碗池及其它器具上的污迹去除，将少许食盐溶解于白醋里，取其溶液擦洗然后再用清水冲洗，可使它们保持光亮如新。
白醋美容(三)
嫩肤
首先用白醋洗脸合宜起到嫩肤的作用，在加入食醋的温水里面洗干净脸和手，然后5分钟之后换清水清洗干净。长期使用就可以使皮肤变得光洁、细嫩。
除皱
晚上洗脸之后，用1:3的醋和水的比例兑，然后用棉球蘸取混合的醋涂在脸部有皱纹的地方，用指腹轻轻地按摩几分钟，然后再洗去。这样就可以起到消除细小皱纹的效果。
化粉刺
用5份食醋和2份甘油混合...
木香(Radix Aucklandiae)是菊科植物云木香和川木香的通称。云木香(学名：Saussurea costus)，又名广木香、木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，属菊科风毛菊属。川木香(学名：Dolomiaea souliei)是菊科川木香属的植物，均是中国的特有植物。让留学群的小编和您一家分析一下木香的功效与作用吧!
1、木香的功效：温中行气止痛，健脾消食导滞。主治胸痞胁痛，脘腹胀痛，痢疾后重，食积不化，呕吐泄泻，寒疝腹痛，水肿，脚气。
2、木香的作用：
木香水提取液、挥发油和总生物碱对人体小肠先有轻度兴奋作用，随后紧张性与节律性明显下降。木香提取液可使离体人体肠蠕动幅度和肠肌张力明显增强;对Ach、组胺与BaCl2所致肠肌痉挛有对抗作用。大剂量煎剂、挥发油、去内酯挥发油、总内酯以及木香内酯、二氢木香内酯等多种内酯部分对离体人体小肠运动均有抑制作用。总生物碱又能对抗Ach、组胺对人体回肠所致的痉挛作用。去内酯挥发油、二氢木香内酯和总内酯均能明显抑制在体大、小肠运动，降低其紧张性与节律性收缩，其他内酯部分作用较小。云木香碱对人体小肠有明显抑制作用，静脉注射亦可明显抑制人体在体小肠运动，使肠肌松弛，运动停止，但易恢复。
3、浓度的挥发油及从挥发油分离出的各内酯部分对多种动物的离体心脏均有不同程度的抑制作用。小剂量的水提取液与醇提取液能兴奋在体蛙心与犬心，大剂量则有抑制作用。云木香碱静脉注射对人体心有兴奋作用。去内酯挥发油、总内酯、12-甲氧基-二氢木香内酯可使人体肢血管灌流量增加，有较明显的血管扩张作用。小剂量总生物碱可扩张人体耳血管，大剂量反而引起收缩反应。去内酯挥发油、总内酯、木香内酯、二氢木香内酯、去氢木香内酯和12-甲氧基-二氢木香内酯静脉注射可使麻醉犬血压中度降低，降压作用比较持久。
4、云木香水提取液、醇提取液、挥发油及总生物碱在体外能对抗组胺、Ach对支气管的致痉挛作用。挥发油所含总内酯、木香内酯、二氢木香内酯等内酯成分以及去内酯挥发油均能对抗组胺、Ach与BaCl2引起的支气管收缩作用，其中以二氢木香内酯效力较强。云木香总内酯、木香内酯、二氢木香内酯或去内酯挥发油腹腔注射，对吸入致死量组胺或Ach气雾剂豚鼠有保护作用，可延长致喘潜伏期，降低死亡率。云木香碱静脉注射，对人体可出现支气管扩张反应。
水提取液、醇提取液、挥发油、去内酯挥发油与总生物碱静脉注射对麻醉犬呼吸有一定的抑制作用，可减慢频率，降低幅度，其中以挥发油作用较强。
5、挥发油能抑制链球菌、金黄色与白色葡萄球菌的生长，对大肠杆菌与白喉杆菌作用微弱。云木香煎剂对许兰黄癣菌及其蒙古变种等10种真菌有抑制作用，对副伤寒杆菌有轻微抑制作用。云木香对牛型结核菌、人型结核菌也有抑制作用。
对于青椒我们来说再熟悉不过了，很多人都喜欢吃。它有哪些功效呢?下面是由留学群小编为大家整理的“青椒的功效与作用”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。更多文章在留学群生活百科栏目，希望您关注与阅读。
1、青椒能解热止痛
青椒是一种味辛，性温的特色菜品，人们食用以后能促进排汗，也能让过高的体温降下来，同时还能放松肌肉，能起到一定的解热止痛作用。
2、青椒能散寒祛湿
青椒能散寒也能祛湿，它的辣味素能刺激血管，也能加快心跳，能温中下气，也能散寒除湿，平时适量食用能有效减少一些风湿性疾病的发生。
3、青椒能开胃消食
青椒味道独特，还含有一些天然的辣味素，人们食用以后能刺激唾液和胃液等消化液的分泌，可以增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收，从而也就起到了开胃消食的重要作用，平时适量食用可以有效减少消化不良的发生机率。
4、青椒能净化血液
青椒含有大量的叶绿素，这种物质进入人体以后可以抑制人体对胆固醇的吸收，也能让血液中的多余胆固醇分解并排出体外，能有效清除血液中的多种毒素，经常食用能起到净化血液和预防心脑血管疾病的重要作用。
1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
青椒的选购
1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
溶化一些蜡烛油，把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可贮存2~3个月。
选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
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