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高考期间的食谱：茄汁蒸鲈鱼
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茄汁蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条，番茄1个，玉米粒25克，青豆25克。
调料：料酒、姜、葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油各适量。
茄汁蒸鲈鱼做法
1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
5、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
6、番茄去皮皮，切粒
7、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
私房话
1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后的茄汁，总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不...
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糖醋鱼片
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糖醋鱼段
材料：
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