2018年二级公共营养师考试习题及答案(三)
留学群为大家提供“2018年二级公共营养师考试习题及答案(三)”供广大考生参考，更多资讯请关注我们网站的更新。2018年二级公共营养师考试习题及答案(三)1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素参考答案：B2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体参考答案：A3、 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。(A) 5%(B) 10%(C)15%(D)20%参考答案：C4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。(A)冷冻法(B) 巴氏消毒法C 冷藏法(D)高温消毒法A B C D参考答案：B5、 鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天(D)10-14天参考答案：C6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。(A)高于(B) 等于(C)低于(D)大于等于参考答案：A7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。(A)(B)5(C)6(D)7参考答案：D8、 食用油脂的加... [ 查看全文 ]2018年二级公共营养师考试习题及答案(三)的相关文章
