晚餐：韭菜炒鸡蛋
材料
主料：鸡蛋;韭菜;虾皮(建议加入);
辅料：油;盐;
制作步骤：
1、准备原料。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净，切成段。
3、锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
4、把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。
5、加入鸡蛋，再炒一下，就可以起锅了。
小贴士：
1、韭菜择干净之后，先提前浸泡十几分钟，韭菜根部农药残留较严重。
2、鸡蛋打散，入锅之后，用筷子慢慢搅动，帮助其结成均匀大小的块，蛋块形成立即出锅，防止鸡蛋变老，影响口感。
3、韭菜最好先炒根部，再加叶子，粗细不一，所以熟的程度也不同，要是同时放，不是根部不熟微辣，就是叶子炒过。
营养：
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
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