高考补脑食谱二：鹌鹑蛋红烧肉
材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个
调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水;
2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会;
3、加入20ml料酒;
4、加入15ml老抽;
5、放5克盐;
6、加入花椒、八角、冰糖;
7、加入没过五花肉的水;
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟;
9、大火收汁即可。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。
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