白老町のアイヌ民族博物館で、伝統的な保存食「サッチェプ（乾いた魚）」と呼ばれるサケの薫製作りが進んでいる。
秋に白老沖で水揚げされたサケを粗塩に漬け、水洗いした後、尾の部分で２匹ずつ縛る。丸太を組んだ棚に干して腹をヨモギの枝で広げ、２カ月ほど寒風にさらす。さらにアイヌ家屋「チセ」の天井につるし、いろりの煙で２カ月ほどいぶすと出来上がる。
例年３５００本ほど作るが、今年は秋サケの不漁が影響し、２５００本ほどにとどまるという。
实用单词解析：
◆民族 （みんぞく）：民族.
◆寒風 （かんぷう）：寒风.
◆不漁 （ふりょう） ：捕鱼量少.