如今，试题在学习中至关重要，它们帮助学校或主办方考察参试者的知识与能力。很多朋友肯定需要一份实用的试题。以下是小编整理的个人礼仪名词解释及答案，欢迎阅读与收藏。
『一』个人礼仪名词解释答案
1.
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10.23、由一国外交部长向另一国外交部长派遣的外交代表是( )。
A、大使 B、公使 C、临时代办 D、 代办
24、甲国因故驱逐了乙国驻甲国使馆中一名外交人员，后乙国也驱逐了甲国驻乙国使馆中一名外交人员，乙国的行为是( )。
A、反报 B、报复 C、干涉 D、 制裁
25、指出下列使馆人员中，( )人员应享有各项外交特权与豁免。
A、行政技术人员 B、 外交代表的同户家属 C、服务人员 D、 仆役人员
26、接受国准许派遣国领事执行职务的证书是( ) 。
A、领事任命书 B、国书 C、介绍函 D、领事证书
(答案 1A 2D 3A 4D 5B 6A 7C 8A 9B 10B 11B 12C 13B 14C 15B 16D 17C 18D 19B 20C 21D 22C 23D 24A 25B 26D )
三多项选择题
1、外交关系的形式有( )。
A、正式外交关系 B、半外交关系 C、非正式外交关系 D、国民外交关系
2、国家元首在对外关系上的职权主要有( )。
A、派遣和接受外交代表 B、批准和废除条约
C、宣战和媾和 D、任免外交部长
3、使馆的外交人员包括( )。
A、参赞 B、武官 C、随员 D、秘书
4、使馆人员的职务可因( )而终止。
A、任期届满 B、本国召回 C、接受国要求召回 D、两国外交关系断绝
5、国内外交机关包括( )。
A、国家元首 B、政府 C、政府首脑 D、外交部 E、外交部长
6、一国国家元首向接受国元首派遣的外交代表包括( )。
A、公使 B、代办 C、大使 D、参赞
7、外交代表的管辖豁免包括( )。
A、刑事管辖的'豁免 B、全部的民事管辖的豁免
C、作证义务的豁免 D、行政管辖的豁免
8、领馆人员职务遇下列情形而终止( )。
A、派遣国通知接受国其职务已终了 B、两国断绝外交关系
C、撤销领事证书 D、两国断绝领事关系
9、属于使馆行政技术人员的有( )。
A、打字员 B、司机 C、信使 D、译员
10、领馆馆长为四级，包括( )。
A、总领事 B、领事 C、副领事 D、领事代理人
11、按照《维也纳外交关系公约》规定，使馆和外交人员对驻在国的义务有( )。
A、尊重驻在国的法律和规章 B、不干涉驻在国内政
C、重大问题应向驻在国报告 D、使馆不得充作与使馆职务不相符合的用途
E、不得为私人利益从事任何专业或商业活动
12、下列人员中属于行政技术人员的是( )。
A、译员 B、随员 C、会计 D、信差 E、 打字员
13、使馆的通讯自由应包括以下哪些方面的内容( )。
A、使馆来往公文不受侵犯 B、外交邮袋不得予以开拆或扣留
C、外交信使享有人身不得侵犯权，不受任何方式的逮捕或拘禁
D、 自由装置并使用无线电发报机
14、《维也纳外交关系公约》关于外交特权与豁免的根据采取的是( )相结合的立场。
A、代表说 B、治外法权说 C、 职务需要说 D、兼采代表说和治外法权说
15、使馆档案和文件不得侵犯，是指( )。
A、无论何时都不得侵犯 B、无论何地都不得侵犯
C、只是在使馆内不得侵犯 D、只是在保持正常外交关系时得侵犯
16、 甲 国向 乙 国派遣的下列人员需经 乙 国的事先同意( )。
A、特别使团的成员 B、驻乙国代办处代办 C、 驻乙 国空军武官
D、 驻乙国使馆参赞 E、 驻 乙国某地领事
17、关于外交特权与豁免的根据，有( ) 等理论。
A、治外法权说 B、 个人利益说 C、代表性说 D、 职务需要说 E、领事裁判说
18、享有全部外交特权与豁免的是( )。
A、在国外的一国元首 B、在国外的一国政府首脑 C、 在国外的一国外交部长
D、驻外国大使 E、 驻外国某地领事
19、甲国驻乙国的领事在乙国境内开车执行职务时将乙国人撞成重伤，该乙国人向乙国法院提起诉讼，但乙国法院未受理此案，其理由是该领事( ) 。
A、是外交代表 B、享有领事特权与豁免
C、受其本国法律的管辖 D、正在执行职务
20、根据1963年《维也纳外交关系公约》的规定，领事的职务有( )。
A、在接受国代表派遣国 B、与接受国政府交涉
C、在国际法许可范围内在接受国保护派遣国及其国民的利益
D、以一切合法手段调查接受国情况，并向本国政府报告
E、对进入接受国的本国船舶及其人员实行监督和帮助
(答案1ABCD 2ABC 3ABCD 4ABCD 5ABD 6AC 7ACD 8ACD 9AD 10ABCD 11ABDE 12ACE 13ABC 14AC 15AB 16BC 17ACD 18ABCD 19BD 20CDE )
四、问答题(含名词解释)
1、使馆的职务主要有哪些? 2、外交团的含义
3、使馆享有哪些外交特权与豁免? 4、外交代表享有哪些特权与豁免?
5、使馆及享有外交特权与豁免人员的义务。
6、外交代表的民事和行政管辖豁免有哪些例外
7、特别使团的概念 8、领事的含义和领事的职务
『二』个人礼仪名词解释答案
消费者因食品缺陷造成人身损害的，()。
(A)只可以向销售者要求赔偿
(B)只可以向批发商要求赔偿
(C)只可以向生产者要求赔偿
(D)可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。
对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具，可以( )。
(A)先手工清洗再浸入消毒水池。
(B)用沸水冲洗消毒
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。
(A)一倍
(B)五倍
(C)十倍。
(D)二十倍
食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是( )。
(A)每年一次。
(B)每年两次
(C)每年三次
(D)每年四次
食品安全管理员按所从事行业不同分为A、B、C三大类，分别对应于( )。
(A)食品流通、食品生产、餐饮服务
(B)餐饮服务、食品流通、食品生产
(C)食品生产、食品流通、餐饮服务。
食品安全管理员每( )要参加一次知识更新培训考核。
(A)2年
(B)3年。
生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究()。
(A)行政责任
(B)民事责任
(C)刑事责任。
(D)赔偿责任
食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。
(A)给予警告
(B)责令改正
(C)处以罚款
(D)吊销许可证。
下列食品中，( )属禁止生产经营的。
(A)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
(B)超过保质期的食品
(C)无标签的预包装食品
(D)以上都是。
关于洗手的不正确的说法是( )。
(A)每次进车间时要洗手
(B)出车间要洗手。
(C)加工期间每隔段时间要洗手
(D)手接触了污物、废弃物等要洗手
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。
(A)2年
(B)3年
(C)4年
(D)5年。
在食品安全范畴中，无害化处理仅对( )而言。
违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。
(A)民事
(B)刑事
(C)民事或刑事。
(D)赔偿
地方各级政府对本地区的食品安全整顿工作( )。
(A)综合领导
(B)进行监督
(C)负总责。
河豚鱼中含的河豚毒素是( )。
(A)一种过敏性物质，可引起过敏反应
(B)导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素。
(C)较稳定的，煮沸可解毒
(D)胃肠道毒素，引起腹泻
为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于( )mm。
(A)6。
(B)8
鼓励食品生产经营单位的( )通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。
(A)负责人
(B)法定代表人
(C)法定代表人或负责人。
为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼孔径小于(+ )mm。
(A)10
(B)8
(C)6。
生产经营的食品中不得添加( )。
(A)药品。
(B)中药材
(C)增白剂
餐饮加工的废弃物至少应每( )清除一次。
(A)半天
(B)天。
国家食品安全事故应急预案由( )组织制定。
(A)国务院。
(B)国家卫生行政部门
(C)国家食品安全委员会
《中华人民共和国食品卫生法》在( )年废止。
(A)2007
(B)2008
(C)2009。
(A)0
(B)5
(C)10
( )属于食物中毒。
(A)毛蚶引起的甲型肝炎暴发
(B)冒险食用河豚鱼引起的中毒。
(C)中毒性细菌性痢疾
下面关于食品安全的`表述，正确的是( ) 。
(A)经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
(B)食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
(C)原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
(D)虽然过了保质期，但外观、口感正常
患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过( )途径感染。
(A)呼吸道
(B)消化道。
(C)生殖道
(D)皮肤接触
以下哪一种微生物是不常见的致病菌
(A)沙门氏菌
(B)酵母菌。
(C)肉毒梭状芽孢杆菌
(D)金黄色葡萄球菌
污染物在消化道中主要吸收部位是( )。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小肠。
下列防范食品污染的措施，错误的是 ( )。
(A)饮用洁净的水，把水烧开了再喝
(B)买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
(C)菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
(D)尽量用封闭的容器装食物
沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。
(A)沙门菌食物中毒
(B)肉毒杆菌食物中毒
(C)致病性大肠杆菌食物中毒
(D)副溶血性弧菌食物中毒。
冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免( )。
(A)机器超负荷运转
(B)空气不流通影响保藏效果。
生鲜肉要在( )的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹;若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。
(A)0℃
(B)4℃。
(C)8℃
(D)10℃
冷食操作间的紫外线消毒灯，应在无人工作时开启( )以上才有效果。
(A)半小时。
(B)一小时
生食或半生食的鱼类必须经过冷冻处理，主要目的是( )。
(A)改善口感
(B)杀死微生物
(C)杀死寄生虫。
以下属于物理性危害的是( )。
肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为( )℃左右。
(A)0
(B)5。
(C)10
“米猪肉”中的寄生虫是( )。
(A)肉孢子虫
(B)血吸虫
(C)猪囊虫。
(D)肝吸虫
常用的饮用水消毒剂大都含有( )。
(A)氧
(B)高锰酸钾
(C)氯。
餐具消毒液应该( )更换。
(A)每天
(B)每八小时
(C)每四小时。
按要求不同，C类食品安全管理员分为“餐饮服务初级”和“餐饮服务高级”两个等级，分别用( )表示。
(A)C1和C2。
(B)C2和C1
实施危害分析的必备预备步骤包括( )。
(A)食品安全小组的成立
(B)产品特性描述，预期用途的确定
(C)流程图、加工步骤和控制措施的确定
(D)以上都是。
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，从业人员上厕所前应该在食品处理区( )脱去工作服。
(A)之内。
(B)之外
大多数细菌每( )就可以繁殖一代。
(A)5-10分钟
(B)10-20分钟。
(C)1-2小时
食品安全管理体系的范围不包括( )。
(A)产品种类
(B)加工过程
(C)加工场地
(D)产品销售对象。
HACCP系统在上世纪( )创立。
(A)50年代
(B)60年代。
(C)70年代
(D)80年代
添加“吊白块”可使食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块” 的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。
(A)莱克多巴胺
(B)甲醛合次硫酸氢钠。
(C)盐酸克伦特罗
(D)亚硝酸钠
ISO 22000:2005中的外部沟通不包括( )方面。
(A)顾客
(B)主管部门
(C)最高管理者。
(D)供方和分包商
在通常情况下，餐饮食品制作区的面积应为全部餐饮区空间的( )。
(A)20%--30%
(B)25%--35%
(C)20%--40%
(D)25%--50%。
世界公认的食品中三大类致癌物质，分别是黄曲霉毒素、苯并芘和( )。
(A)亚硝胺。
(B)甲醛
(C)吊白块
(D)双氧水
为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于( )毫米。
(A)3
(B)6。
(C)8
根据控制显著危害的程度，关键控制点可以分为( )种类型。
(A)2
(B)3。
(C)4
(D)5
餐饮服务单位发生食物中毒或疑似状况，应该( )。
(A)立即开展相关的清洁卫生工作
(B)保留现场的食品、原料、工具等，并报告监管机构。
(C)继续营业
餐饮具的化学消毒，消毒液中有效氯的浓度应该为( )ppm以上，浸泡( )分钟以上。
(A)150，3
(B)250，5。
(C)350，8
鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是( )。
(A)鲜蛋冷藏3个月 熟蛋冷藏7天
(B)鲜蛋冷藏6个月 熟蛋冷藏1个月
(C)鲜蛋冷藏1-2个月 熟蛋冷藏15天
(D)鲜蛋冷藏1-2个月 熟蛋冷藏7天。
食品中常见的有害菌中，属于嗜冷菌的有( )。
(A)金黄色葡萄球菌。
(B)李斯特菌。
(C)脂肪芽孢杆菌
( )已被国际上公认为是实施HACCP的必备程序。
(A)GAP
(B)GMP。
(C)GVP
(D)GHP
“HACCP不是一个零风险的体系”，这句话的意思是( )。
(A)有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全
(B)有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用
(C)有效的HACCP体系可以最大限度地减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有危害。
(D)HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只能通过传统的检验方法来解决
清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
(A)内部装修
(B)通风条件
(C)清洁程度。
『三』个人礼仪名词解释答案
( )能消除危害的关键控制点。
(A)通过冷冻杀死寄生虫。
(B)通过人工挑虫和自动收集来减少到可接受水平的点
(C)通过在配方或添加配料步骤中的控制来预防化学危害
(D)通过控制接受步骤来预防病原体或药物残留
操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平，可影响( )。
(A)食品安全危害控制的有效性。
(B)HACCP计划控制危害的严格程度
(C)组织食品安全方面的验证需求
(D)纠正措施完成后该组织所处食品链的位置
凡是患有传染病和( )的人不宜从事餐饮服务工作。
(A)化脓性和渗出性皮肤病。
(B)皮癣
(C)皮肤病
(D)心理疾病
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过()小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
(A)1
(B)2。
(C)3
禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续( )分钟时就会丧失活性。
(A)10。
(B)15
(C)20
牛肉在冰箱内的建议存放期限是( )。
(A)冷藏2-3天，冷冻3个月
(B)冷藏1-2天，冷冻6个月
(C)冷藏1-2天，冷冻3个月。
(D)冷藏5-7天，冷冻1年
操作性前提方案和HACPP计划的主要区别在于( )。
(A)内容不同
(B)控制目标不同
(C)控制的严格程度不同。
(D)控制方法不同
SSOP代表( )。
(A)危害分析与关键控制点
(B)国际标准化组织
(C)卫生标准操作程序。
( )是错误的餐饮具消毒方法。
(A)煮沸
(B)热水冲淋。
(C)蒸汽
为保证食品中心温度符合低温要求，其环境温度至少应低()。
(A)1℃。
(B)3℃
(C)5℃
这三种餐饮具消毒方法中，应首选( )。
(A)消毒液
(B)紫外线照射
(C)热力蒸煮。
校准食品温度计可用( )。
(A)水蒸汽和冰水
(B)沸水和水蒸汽
(C)冰水和沸水。
关于HACCP小组的构成，不正确的说法是( )。
(A)HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
(B)HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
(C)HACCP小组成员必须是本企业的员工。
(D)HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
餐饮食品的再加热，温度要( )。
(A)与烹调温度一样。
(B)高于烹调温度
奶粉中发现有三聚氰胺，这属于( )危害。
(A)人为危害
(B)物理性危害
(C)生物性危害
(D)化学性危害。
当( )出现时，不需要对食品安全相关文件进行评审与更新。
(A)组织机构已调整。
(B)法律法规变更
(C)食品安全事件发生
(D)食品安全验证不合格
按要求冷藏的膳食，其保质期为( )小时。
(A)10
(B)15
(C)24。
( )对出具的食品检验报告负责。
(A)食品检验机构
(B)食品检验机构和检验人。
(C)食品检验机构和技术负责人
粮食中出现黄曲霉毒素，属于( )。
(A)生物性污染。
(B)物理性污染
(C)化学性污染
(D)以上都不是
实施危害分析时，应关注( )的危害。
(A)通过损伤或疾病影响到人体健康
(B)在材料或加工过程中可能产生
(C)生物、化学和物理
(D)以上均是。
对企业来说，实施ISO 22000是( )。
(A)强制性的
(B)无效的
(C)自愿的。
(D)必须的
若只能把生、熟食品摆放同一处，要点是( )。
(A)生上熟下
(B)熟上生下。
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因为其中会含有()，该物质对人体有极强的致癌作用。
(A)苯并芘。
(B)二噁英
(C)黄曲霉毒素
(D)亚硝胺
洗手时间至少为( )秒钟。
(A)10
(B)20。
盛装冷食的菜盘在用前应( )。
(A)水洗
(B)消毒。
(C)灭菌
餐饮食品的再加热，热度不够( )。
(A)也好过不加热
(B)反而有利于致病菌增殖。
食品的保质期是指它的( )。
(A)生产日期
(B)最终食用期
(C)最佳食用期。
(D)出厂日期
餐饮食品接触面( )使用木质材料。
(A)不可
(B)原则上不得。
生鲜肉的短期最佳保藏温度是( )℃。
(A)0
(B)4。
(C)10
植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒，最可能原因是( )。
(A)沙门菌属
(B)副溶血性弧菌
(C)葡萄球菌肠毒素。
(D)肉毒梭菌毒素
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在( )之间。
(A)-18℃～0℃
(B)-20℃～-1℃。
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于( )℃。
(A)70。
(B)80
(C)100
制定HACCP计划时，按( )来进行危害分析。
(A)布置图
(B)流程图。
(C)人员表
(D)原材料清单
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质。为防止吃豆角时发生食物中毒，应采用( )烹饪。
(A)低温短时间
(B)低温长时间
(C)高温短时间
(D)高温长时间。
食品生产经营单位的更衣室设在工作地点的同一建筑内，是( )。
(A)便于工作
(B)减少对工作服的污染。
餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()日前向原发证部门书面提出延续申请。
(A)30。
(B)60
(C)90
食品安全管理体系的外部审核指的是( )。
(A)第一方审核
(B)第二方审核
(C)第三方审核
(D)第二方审核和第三方审核。
申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起( )年内不得从事餐饮服务管理工作。
(A)3
(B)5。
(C)10
反映食品一般性污染状况的指标是( )。
(A)大肠菌群
(B)细菌总数。
正确的说法是，HACCP计划中( )。
(A)关键限值一定是用数字来衡量
(B)一个关键控制点可以控制一个或者多个危害。
(C)一种危害只用一点进行控制就行了
(D)以上都不对
致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。
(A)发霉谷物。 (B)炸成焦糊状的`食品
(C)过期牛奶 (D)腐朽海产品
( )作为一个生产过程中的关键控制点的关键限值(CL)是不太可行的。
(A)理化指标
(B)尺寸
(C)微生物限度。
(D)重金属限量
食品安全管理体系的第三方审核基于( )的原则。
(A)平等互利
(B)公平合理
(C)科学合理
(D)自愿申请。
关键控制点的危害可以通过( )来控制。
(A)前提方案
(B)操作性前提方案
(C)HACCP计划。
(D)以上都是
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于( )。
(A)10℃
(B)15℃
(C)20℃。
(D)25℃
餐饮加工的半成品应该放在( )℃以下冷藏。
(A)10
(B)5。
对餐具来说，湿热消毒比干热消毒( )一些。
(A)慢
(B)快。
ISO 22000标准不适用于( )。
(A)添加剂生产商
(B)运输和仓储经营者
(C)零售分包商
(D)卫生主管部门。
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，每份餐饮食品的留样不少于( )克。
(A)50
(B)100。
(C)150
餐饮服务企业应当建立( )的采购记录制度。
(A)食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
(B)食品、食品原料和食品相关产品
关键控制点监控就是要( )。
(A)建立关键控制点(CCP)监控要求。
(B)建立纠正措施
(C)寻找监控的对象
(D)选择监控方法
餐饮单位需离暴露垃圾堆(场)、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源( )米以上。
(A)15
(B)25。
(C)35
(D)50
餐具提前摆台的时间不宜过长，以当餐使用、不超过( )小时为宜。
(A)2
(B)4。
餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于()年。
(A)1
(B)2。
(C)3
在室温下放置2小时以上的膳食，应( )食用。
(A)加热后再
(B)确认未变质后翻热。
食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和( )。
(A)细菌性污染
(B)病毒性污染
(C)病原性污染
(D)化学性污染。
消毒方法不包括( )。
(A)加热
(B)化学药剂
(C)辐照
(D)水洗。
(E)熏蒸
HACCP原理的基础是( )。
(A)确定关键控制点
(B)建立关键限值
(C)关键控制点的监控
(D)危害分析与控制措施。
当关键限值超出控制范围时，必须实施( )。
(A)纠正
(B)纠正措施。
(C)潜在不安全产品处置
(D)以上都是
生鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( )。
(A)龙葵毒素
(B)秋水仙碱。
(C)皂苷
(D)亚硝胺
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于( )条件下贮存的过程。
(A)0～10℃。
(B)4～10℃
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，每名从业人员至少应有( )套工作服。
(A)3
(B)2。
(C)1
餐饮服务单位的食品留样是指( )留样。
(A)对加工过程中的食品
(B)对加工完成后的成品。
(C)单独加工的少量膳食作为
煮沸消毒应保持( )分钟以上。
(A)5
(B)10。
(C)15
长期使用铝制品作为食品容器，会引发( )。
(A)甲状腺肿大
(B)老年痴呆症。
(C)肠胃疾病
(D)癌症
“危害分析与关键控制点”体系简称为( )。
(A)SSOP
(B)HACCP。
(C)GMP
(D)ISO
冷藏蛋类在室温放置一段后不能再冷藏，是因为( )。
(A)温度升降会破坏感官性状
(B)冷凝水会破坏蛋壳的保护系统。
保温存放的膳食，应该在食用前一直保持在( )℃以上。
(A)50
(B)60。
(C)80
紫外线照射消毒，每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于( )。
(A)2小时
(B)4小时
(C)30分钟。
(D)过夜
手部消毒应该在手部清洗之后，时间为( )秒。
(A)10-20
(B)20-30。
除了在使用前清洗消毒，所有备餐用容器和工具等应在使用中每( )小时清洗消毒一次。
(A)4。
(B)8
食品安全管理体系的第一方审核的目的是( )。
(A)改进自身的食品安全管理体系，提高自身安全控制水平。
(B)决定是否批准签订购货合同
(C)决定是否批准对某一组织的认证注册
(D)监控食品安全风险
热藏法存放的膳食，可以( )。
(A)杀死膳食中的微生物
(B)抑制膳食中的微生物。
食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( )。
(A)使用范围
(B)使用用量
(C)“食品添加剂”字样
(D)以上都是。
国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得( )。
(A)食品卫生许可
(B)食品生产许可
(C)食品流通许可
(D)餐饮服务许可。
出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是( )。
(A)催吐。
(B)吃止泻药物
(C)向卫生防疫部门报告
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放( )小时以上，每个品种留样量不少于100g。
(A)36
(B)48。
餐饮服务人员个人卫生最重要的部分是( )。
(A)工作服
(B)手部。
(C)头部
清洁与消毒的区别是，前者是清除( )的有害物，后者是清除( )的有害物。
(A)可见，不可见。
(B)不可见，可见
冷冻熟食品应( )方可食用。
(A)充分加热
(B)彻底解冻后经充分加热。
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品留样应冷藏，至少保留( )小时。
(A)24
(B)48。
对关键控制点验证的目的是( )。
(A)证实关键控制点处于受控状态
(B)证实没有对食品安全产生危害
(C)确保关键控制点控制的有效性。
(D)确保没有发生偏离
HACCP体系是( ) 。
(A)一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
(B)一种产品检验方法
(C)一种各行业通用的质量管理体系
(D)针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系。
食品安全目标应是( )。
(A)可监控的
(B)可测量的。
(C)可追溯的
(D)可比较的
在对餐饮业原料验收的三种说法中，最准确的包括( )。
(A)感官鉴别、温度、索证
(B)标签、索证、运输车辆
(C)感官鉴别、标签、温度、索证、运输车辆。
无论发生次数还是人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )。
(A)细菌性食物中毒。
(B)有毒动、植物食物中毒
(C)化学性食物中毒
(D)霉变食物引起的食物中毒
货架、储存物不应紧贴墙面，至少离墙( )厘米。
(A)5
(B)10。
(C)15
(D)20
冷菜操作间的室温不应高于( )℃。
(A)20
(B)25。
(C)28
食品安全管理体系审核的作用是( )。
(A)验证食品安全管理体系的符合性和适宜性
(B)判断食品安全管理体系是否符合标准、法律法规等审核依据的要求
(C)评价危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性
(D)以上都是。
贮存食品原料时，货架底层离地面不应低于( )。
(A)10 厘米
(B)15 厘米
(C)20 厘米。
(D)25 厘米
引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是( )。
(A)蔬菜、水果
(B)豆类及其制品
(C)谷类
(D)肉类、奶类及其制品。
国家严禁在猪饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是( )。
(A)莱克多巴胺
(B)盐酸克伦特罗。
(C)亚硝酸钠
(D)苯甲酸钠
当关键限值超出时，首先应( )。
『四』个人礼仪名词解释答案
(B)追溯问题来源
(C)检测偏离量
(D)使过程恢复到受控状态。
( )有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员。
(A)最高管理者。
(B)HACCP小组长
(C)HACCP小组
(D)技术质量部门
操作限值(OL)的范围应( )关键限值(CL)的范围。
(A)大于
(B)小于。
(C)等于
(D)没有关系
餐饮具消毒的目的是( )。
(A)杀死致病菌。
(B)杀死寄生虫
(C)杀灭所有微生物
餐饮业洗手液的余氯浓度一般应控制在()ppm左右。
(A)30
(B)50。
(C)80
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后( )日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。
(A)30
(B)60。
下列物质中不具有防腐功能的是( )。
与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般是( )℃。
(A)5-60。
(B)10-50
(C)10-60
一个关键控制点监控的计划通常由( )个要素组成。
(A)2
(B)3
(C)4。
(D)5
重金属毒素更容易富集在鱼虾的( )。
(A)尾巴
(B)头部。
(C)身体
(D)内脏
( )不属于HACCP原理。
(A)通过危害分析确立预防措施
(B)描述产品流程图。
(C)建立纠偏措施
(D)确定关键控制点
《餐饮服务许可证》有效期为( )年。
(A)2
(B)3。
HACCP计划中，通常记录的保存期应( )产品的货架期。
(A)大于
(B)等于
(C)小于
(D)不小于。
冷食操作间的消毒频率是每( )一次。
(A)半日
(B)工作日
(C)餐次。
餐饮具的洗涤剂和消毒剂( )使用。
(A)应分开。
(B)可混合
食品安全管理体系的审核通常可分为( )个阶段。
(A)1
(B)2。
(C)3
(D)4
一个关键控制点能用于控制( )种危害。
(A)1
(B)2
(C)3
(D)多种。
食品安全管理体系的组织核心是( )。
(A)组织领导层
(B)最高管理者
(C)食品安全小组。
(D)食品安全员
采用人工清洗、化学消毒餐具的餐饮服务单位，至少应设( )个水池。
(A)2
(B)3
按实施审核的主体，食品安全管理体系审核的类型可以分为( )类。
(A)3。
(B)4
(C)5
(D)6
HACCP计划的建立包括( )个步骤。
(A)7
(B)9
(C)12。
(D)15
冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证( )。
(A)食品的口感
(B)保藏效果。
(C)节能
预防食物中毒的基本原则之一是使用安全的( )。
(A)水
(B)食品原料
(C)水和食品原料。
餐饮单位的`厨房面积应该大于( )平方米。
(A)5
(B)8。
(C)10
餐饮业量化分级监管中A、B、C级的含义是( )。
(A)分级代表餐馆食品安全等级，A级代表良好，B级代表一般，C级代表较差，需要限期改进。
(B)分级代表餐馆环境，A级代表就餐环境较好，B级代表就餐环境一般，C级代表就餐环境不好
(C)分级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平较高，B级代表餐馆消费水平一般，C级代表餐馆消费水平低
(D)分级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模较大，B级代表餐馆规模中等，C级代表餐馆较小
七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得( )。
(A)肝吸虫病
(B)旋毛虫病。
(C)蛔虫病
(D)绦虫病
蛋糕胚应该用专用冰箱暂存，温度不高于( )℃。
(A)5
(B)10。
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )年内不得从事餐饮服务管理工作。
(A)2
(B)3
(C)5。
申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，发证部门应当予以撤销;该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。
(A)2
(B)3。
(C)5
(A)问题食品
(B)召回的食品。
(C)可追溯食品
食品安全的危害识别应基于( )方面。
(A)外部信息
(B)危害的预备信息
(C)经验
(D)以上都是。
变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是( )。
(A)对胃肠道粘膜的刺激
(B)有致癌危险性。
(C)引起溶血。
(D)抑制食欲
生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过( )小时。
(A)0.5
(B)1。
(C)2
可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由( )考虑，并证实如何进行管理。
(A)最高管理者。
(B)上级主管机构
『五』个人礼仪名词解释答案
一、单项选择题(共20题，每题1分，满分50分)
1、服务员见到宾客要问候，问候语应为( B )。
A、祝您顺风 B、您好 C、您吃饭吗 D、再见
2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是( A )。
A、标明保质期 B、注明营养成份 C、注明产地 D、注明食用方法
3、通常认为，( D )是初次见面的调和剂。
A、握手 B、拥抱 C、打招呼 D、微笑
4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取( D )的方法使洒水达到最佳饮用状态。
A、冰镇或水烫 B、冰镇 C、冰镇或燃烧 D、冰镇或温热
5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在( C )。
A、30°-45° B、30°-60° C、45°-60° D、15°-45
6、煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮( D )。
A、30分钟以上 B、15分钟 C、1分钟 D、3~5分钟
7、下列哪些食物是钙最好来源食物的是( C )。
A、坚果 B、麸皮 C、奶 D、大米
8、防火的基本方法错误的有( B )。
A、减少可燃物 B、采用易燃材料 C、预防着火火源 D、建立防火隔离
9、餐厅优质托盘的特点是( C )。
A、防滑、一次性、防腐、较重 B、防滑、一次性、防腐、轻便
C、防滑、耐用、防腐、轻便 D、防滑、耐用、防腐、较重
10、端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成( C )度角。
A、45 B、70 C、90 D、60
11、由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的( D )选择大小适宜的餐台。
A、规模大小 B、社会地位 C、就餐环境 D、就餐人数
12、按( C )分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。
A、颜色 B、手感 C、质地 D、质量
13、餐巾折花按摆放的方式分为( D )。
20、宴会中如果客人打翻酒杯，应及时为客人( A )，添加满酒水。
A、更换新的酒杯 B、扶起放好 C、添加酒杯 D、扶好擦干净
21、摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的( A )。
A、艺术造型 B、搭配 C、原则 D、对称性
22、服务人员应根据客人所点酒水准备( B )的酒杯。
A、各种 B、相应 C、不同 D、多种
23、餐厅服务员为客人( A )服务时，应采用"直臂式"。
A、指向 B、引入 C、道别 D、入座
24、( C )是一个人内在素质的外现，礼貌、礼节必须是发自内心的，是内在素质与外在表现的协调统一。
A、礼貌 B、礼节 C、礼貌与礼节 D、仪态和礼节
25、餐厅服务员掌握了餐厅礼仪，在实际工作就会受到礼仪的( A )。
A、约束 B、干扰 C、束缚 D、惩罚
26、有毒有害物质进入正常食品，对( D )构成威胁，称为食品污染。
A、食品的包装 B、食品价格 C、食品的加工工艺 D、人体健康
27、礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度( D )。
A、生硬 B、含情脉脉 C、冷漠 D、诚恳热情
28、发现煤(天然)气漏气时，下列(C )做法是不允许的
A、打开门窗 B、关上表前闸 C、在此房间内打电话报警 D、不使用明火
29、餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响( C )。
A、餐厅收益 B、餐厅客源 C、企业形象 D、餐厅质量
30、餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等( C )服务中。
A、迎客时 B、用餐中 C、全过程 D、道别时 31、下列选项中，( B )是小毛巾正确的洗涤程序。
A、用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒
B、清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒
C、用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲
D、用洗洁精洗，清水冲净，消毒
32、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种?(D)
A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆
33、通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。(C)
A、新鲜蔬菜B、绿色食品C、富含维生素C的果蔬D、各种杂粮
34、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是(B)。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也
必须加热后食用.C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
35、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：( B)。
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌
36、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( D)。
A.餐具.B.饮具 C.熟食品容器 D.以上都是
37、造成食物中毒的单位应当采取下列(A )措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员
38、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?( C)
A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖
39、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?(D)
A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐
40、食品冷藏的温度是( B)。
A.11—20℃ B.0—10℃ C.-20—0℃ D.25℃以上
41、腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。(D)
A.10，组胺 B.10，亚硝酸盐 C.20，组胺 D.20，亚硝酸盐
42、“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是(B )。
A.有机食品、绿色食品、无公害农产品.B.无公害农产品、绿色食品、有机食品.C.绿色食品、无公害农产品、有机食品.D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
43、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?( A)
A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜
44、下列哪种食品可以作菜肴食用?( D)
A.狗肝 B.鲨鱼肝 C.牲畜甲状腺 D. 猪肝
45、以下哪种食物可以食用?(D )
A.发霉甘蔗 B.未成熟的番茄 C.发芽马铃薯 D.马兰头
46、细菌性食物中毒在哪个季节高发?(C )
A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高发
47、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职(A)
A、食品安全管理员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 48、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有(A)，当进食大量未经煮泡去水或者急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A、秋水仙碱 B、曲黄霉素 C、龙葵素 D、亚硝胺
49、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得(C)后方可参加工作。
A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合格证明D、餐饮服务许可证
50、选购放心肉，正确的做法是什么?(D)
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
二、判断题
1、煮沸消毒常用于企业的管道、容器、设备及食品的消毒。( X )
2、食品的'标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。( √ )
3、食物中毒有潜伏期短，发病急剧，病程较长的特点。( X )
4、食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。( V )
5、健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。( X )
6、礼仪是表示礼节的仪式。( V )
7、服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。( V )
8、 “礼”的本质就是做人要诚实。( X )
9、女服务员上岗时可以梳披肩发。( X )
10、为客人斟酒不可太满，瓶口不可碰杯口。( V ) 11、普通的宴席为了保持桌面的丰盛也可把残菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的丰盛，又可保持桌面美观。( V )
12、餐具的收取应先收取易碎餐具。( V )
13、夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。(× )
14、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。( V )
15、餐饮服务单位应每年组织从业人员进行健康检查，发现患有有碍食品安全疾病的人员，应调整到不影响食品安全的工作岗位。( V )
16、餐饮从业人员可以将私人物品带入食品处理区，但不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。(×)
17、餐饮服务单位的粗加工场所内应分别设置动物性食品(含水产品)和植物性食品的清洗水池，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。(√)
18、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品应存放在固定的场所(或橱柜)并上锁，应有明显的警示标识，并有专人保管。(√ )
19、冷冻熟食品彻底解冻后即可食用。(×)
20、冰箱内的所有食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(×)
三、简答题(共3题，每题10分，满分30分)
1、食堂工作人员个人卫生“四勤”内容是什么?
答：勤洗手剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗换衣服和工作服
2、为什么要每年必须至少进行一次健康检查?
答：有相当一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者携带病原微生物进而污染食品引起。每年至少一次的体检并不能保证一年之内不再患有碍食品卫生的疾病。因此，要随时进行自我医学观察，这比每年一次体检更重要。
3、哪种情况下必须洗手?
答：⑴加工直接入口食品前。
⑵加工时间过长时，中间应随时洗手。
⑶处理食品原料后。
⑷接触与食品加工无关的物品后。
⑸上厕所后。
『六』个人礼仪名词解释答案
一、单选题
1.根据“病态适应”的心理，怀疑一切，高度集权，强调差异性，属于( A )企业文化风格。
A.幻想型 B.强迫型 C.戏剧型 D.压抑型
2.美国未来学家托夫勒把不能适应外部环境变化的公司称为( B )公司。
A.骏马 B.恐龙 C.黄牛 D.笨熊
3.企业文化建设，归根到底要限定在求生存和增强( C )的范围内。
A.生产率 B.利润 C.竞争力 D.市场占有率
4.企业文化变革的最大障碍就是( D )本身。
A.心理 B.领导 C.企业 D.文化
5.企业领导的个性决定着企业文化的( D )。
A.生命 B.类型 C.发展 D.风格
6.( B )认为，创新就是建立一种新的生产函数，把从未有过的关于生产要素和生产条件的新组合引入生产体系。
A.马克思 B.熊彼特 C.亚当·斯密 D.德鲁克
7.最为典型的企业文化冲突类型是( A )。
A.跨国经营型 B.合资型 C.并购重组型 D.内部重构型
8.由双方或几方共同投资开办的企业是( D )。
A.中外合资企业 B.港澳台合资企业 C.跨国企业 D.合资企业
9.外在沟通方式主要是( D )。
A. 内省 B.手势 C.举止 D.语言
10.人的基本价值观、判断是非的标准属于( A)。
A.正式规范性文化 B. 非正式规范性文化
C. 技术规范性文化 D. 操作规范性文化
11.人们的生活习惯、习俗和仪式属于( B )。
A.正式规范性文化 B. 非正式规范性文化
C. 技术规范性文化 D. 操作规范性文化
12.人们的知识、技术和经验属于( C )。
A.正式规范性文化 B. 非正式规范性文化
C. 技术规范性文化 D. 操作规范性文化
13.起支配地位的公司并购另一家企业后，把自己的文化注入被并购企业，这属于( A )。
A.支配注入式文化整合 B.各自保留式文化整合
C.融汇一体式文化整合 D.一体吸纳式文化整合
14.收购和被收购方保持彼此文化的独立，这属于( B )。
A.支配注入式文化整合 B.各自保留式文化整合
C.融汇一体式文化整合 D.一体吸纳式文化整合
15.收购和被收购方在协商基础上重新确立和共塑文化，这属于( C )。
A.支配注入式文化整合 B.各自保留式文化整合
C.融汇一体式文化整合 D.一体吸纳式文化整合
16.强势文化受到弱势文化冲击时，吸纳弱势文化的精华，完善自己，这属于( D )。
A.支配注入式文化整合 B.各自保留式文化整合
C.融汇一体式文化整合 D.一体吸纳式文化整合
二、多项选择题 (从中选出2项或2项以上标准答案)
1.沙因在解释企业文化的生成的时候运用的三种理论是( ACD )。
A.社会动力理论 B.社会系统理论 C.领导理论 D.学习理论
2.西方现代管理学家根据下属的“病态适应”，将企业文化划分为( ABCD )类型。
A.幻想型 B.强迫型 C.戏剧型 D.压抑型
3.从根本上说，企业文化的作用可以归结( AC )两点。
A.培育企业适应外部环境的能力 B.提高企业的利润率
C.增强企业的内部协调能力 D.为员工提供精神寄托
4.下列( ABCD )情况属于企业文化变革的时机。
A.企业外部环境发生根本变化 B.行业竞争激烈
C.公司业绩每况愈下 D.企业改制
5.具备下列( ABC )条件时，求助于外部人员来领导企业文化变革才是最可取的。
A.专业性强或高科技行业 B.具有本企业领导所没有的才能或专业才能
C.原领导能力有限，导致企业陷入困境 D.企业资金雄厚
6.霍夫斯坦德把文化冲突归结为( ABCD )等因素。
A.权力差距指数 B.个人主义还是集体主义
C.男子气概与女性气质社会的差异 D.不确定性回避的差异
7.人类学家欧贝格把文化冲突总结为( ABCD )。
A.蜜月阶段 B.烦躁与敌视阶段
C.逐渐适应阶段 D.双重文化阶段
8.企业文化冲突是企业变革转机的理由在于( ABC )。
A.暴露出企业原有的观念等与文化不相适应 B.表露出原有的观念等与外部生存环境的矛盾
C.企业文化冲突推动了企业文化进步和企业变革 D.企业经济效益下降
9.以下( ABCD )属于企业文化冲突催生的文化创新。
A.产品和服务方面 B.生产观念方面 C.竞争观念方面? D.管理体制方面
10.根据文化形态和企业所有制不同，企业文化冲突可以划分为( ABC )。
A.跨国经营型企业文化冲突 B.合资型企业文化冲突
C.并购重组型企业文化冲突 D.内部重构型企业文化冲突
11.下列( ABCD )属于造成跨国经营型企业文化冲突的原因。
A.种族优越感 B.自我中心 C.沟通误会 D.文化态度
12.海尔将并购重组型企业文化冲突形象地比喻为(ABCD )。
A.大鱼吃小鱼 B.快鱼吃慢鱼 C.鲨鱼吃鲨鱼 D.激活休克鱼
13.企业文化冲突的表现形式有( ABCD )。
A.外在沟通方式差异所导致的文化冲突 B.价值观差异所导致的文化冲突
C.经营目标差异所导致的文化冲突 D.管理方式差异所导致的文化冲突
14.进行企业文化识别应注意( ABCD)。
A.区别民族文化与企业文化 B.区别正式规范性文化与企业文化
C.区别非正式规范性文化与企业文化 D.区别技术规范性文化与企业文化
15.下列( BC )属于中华文化价值取向。
A.重个体 B.重道德 C.重实用 D.重思辨
16.下列( ABCD )属于企业文化整合的方式。
A.支配注入式文化整合 B.各自保留式文化整合
C.融汇一体式文化整合 D.一体吸纳式文化整合
名词解释
1、企业文化：指在一定的社会大文化环境影响下,经过企业领导者的倡导和全体员工的认同与实践所形成的整体价值观念、信仰追求、道德规范、行为准则、经营特色、管理风格以及传统和习惯的总和。
2、企业文化积累：指企业文化特质的保存以及企业文化新特质不断增长的发展过程。企业文化不是某一时刻一下产生的,而是企业在长期的经营管理实践中连续传播、积累的产物。
3、企业楷模：也称企业英雄,是指在企业生产经营活动中涌现出来的一批具有较高政治水平、业务技术能力和优秀业绩的劳动模范、先进骨干分子或英雄人物等。
4、企业形象识别系统： 简称CI，包括理念识别系统、行为识别系统和视觉识别系统三个方面的内容，旨在把企业及产品形象的个性有效地传达给消费者，使其对企业及产品产生统一的认同感和价值观。
5、企业的价值观是指企业领导者和全体员工对企业的生产经营活动和企业人的行为是否有价值以及价值大小的总的看法和根本观点。
6、企业精神是一个企业基于自身特定的性质、任务、宗旨、时代要求和发展方向，为谋求生存、发展而于长期生产经营实践基础上，经精心培育而逐步形成的，并为整个员工群体认同的正向心理定势、价值取向和主导意识。
7、企业形象是一个企业在消费者和社会公众心目中的总体印象，或者说是消费者和社会公众对企业整体的'认识和评价。
8、同构易播规律是指相同或相近企业结构的企业文化共同体，企业文化在其间的传播速度陕，影响大，易于奏效。不论是整体同构或部分同构，这条规律均适用。
9、异构传播规律：是指一般说来相异甚或全然不同的企业文化体，企业文化在其间的传播速度慢，影响小，不易奏效。
10、企业文化冲突是企业文化发展过程中不同特质的文化在相互接触、交流时所产生的撞击、对抗和竞争。
11、企业文化整合指的是企业内部具有的不同特质的文化通过相互接触、交流进而相互吸收、渗透，融为一体的过程。
12、企业文化变革是指由企业文化特质改变所引起的企业文化整体结构性的变化。它是企业文化运动的必然趋势。
13、企业家素质是指企业家本来的品质、特征、知识素养及在创新活动中表现出来的作风和能力的综合。
14、理念识别(即MI)：是CI的基本精神所在，也是CI运作的原动力。企业更新、完善、明确、统一自己的理念，就是设计和实施企业理念识别系统。
15、行为识别(即BI)：是以企业理念为核心，表现企业内部的组织、教育、管理、制度等行为，以及对社会的公益事业、赞助活动、公共关系等的动态识别形式。
16、视觉识别(即VI)：是通过具体可见的视觉符号，经由组织化、系统化、统一化的识别设计，传达企业的经营理念和各项信息，塑造企业独特的形象。
填空题
1、企业文化的价值分为(经济价值)和(社会价值)。
2、 企业文化成为一种稳定的管理方式是在(日本企业)实现的。
3、 企业文化的导向功能主要表现在(企业价值观)对企业主体行为，即企业领导者和广大员工行为的引导上。
4、 企业文化的价值分为(个人示范)和(集体影响)。
5、在西方企业发展过程中，企业价值观依据生产力发展和科学技术的进步，经历了(最大利润价值观)、(委托管理价值观)和(生活---- 质量价值观)三个发展阶段。
6、企业外部形象是企业在外部公众和消费者心目中的形象，它表示企业对外的(知名度)、(美誉度)和(信赖度)。
7、企业文化作为一个完整的体系，其内容包括(企业价值观)、(企业精神)、(企业伦理道德规范)和(企业形象)四个部分。
8、从发育状态上，企业文化可以划分为(成长型企业文化)、(成熟型企业文化)和(衰退型企业文化)。
9、从企业的性质上，可以把企业文化划分为(国有企业文化)、(合资企业文化)、(乡镇企业文化)和(民营企业文化)四个部分。
10、从内容特质上，企业文化可以划分为目标型企业文化、竞争型企业文化、创新型企业文化、(务实型企业文化)、(团队型企业文化)和(传统型企业文化)。
11、按时间的继承性可以把企业文化模式划分为(传统模式)和(现代模式)。
12、企业理念在具体设计和实践时，转化为构筑企业理念的三个主轴是(本企业是什么企业)、(本企业干什么)和(本企业应怎样干)。
13、按现实性与预见性可以把企业文化模式划分为(实际模式)和(目标模式)。
14、按共性与个性可以把企业文化模式划分为(一般模式)和(特殊模式)。
15、拜昂对团体感情状态的基本假设有(依属型假设)、(攻击——逃避型假设)和(配对假设)。
16、领导者与下属关系的病态类型有(幻想型风格)、(强迫型风格)、(戏剧型风格)、压抑型风格和自相矛盾型风格。
17、从团体的角度来划分焦虑类型有(基本存在的焦虑)、(与工作相关的次生性焦虑)和(深层焦虑)。
18、企业伦理道德的基本内容有(企业伦理道德的体现)、(企业伦理道德的基本原则)和(企业伦理道德规范)。
19、从企业形象的内容组合角度来看，商业企业形象包含的范围相当广泛，其主要要素包括(理念形象)、(商品形象)、(服务形象)、员工形象、经营管理形象、公共关系形象、企业环境形象等等。
20、塑造良好企业形象应该坚持的原则有(个性化原则)、(整体性原则)和(战略性原则)。
21、我国近代民族资本企业的企业精神有(实业报国)、(服务社会的精神)、(“人和”精神)和(严细精神)。
22、企业英雄的培育方法(善于发现典型人物)、(注意培养典型人物)和(着力建设典型人物)。
23、建设企业文化的基本原则：目标原则、共识原则、一体原则、(卓越原则)、(绩效原则)和(亲密原则)。
24、建设企业文化的基本程序，一般包括(调查研究)、(定格设计)、(实践巩固)和(完善提高)四个环节。
25、理念识别的功能是(向导功能)、(制约功能)、(凝聚功能)和(激励功能)。
『七』个人礼仪名词解释答案
一、单项选择题（每题 1 分，共 10 分）
西方最早提出 “文化” 概念的学者是（ ）
A. 亚里士多德 B. 康德 C. 泰勒 D. 克鲁克
企业文化被称为 “社风” 的国家是（ ）
A. 美国 B. 日本 C. 德国 D. 法国
企业物质文化中，专门代表企业或产品的固定图案、文字要素是（ ）
A. 企业名称 B. 标准字 C. 标准色 D. 企业标志
企业价值观引导过程中，首要的表率群体是（ ）
A. 普通员工 B. 中层管理者 C. 技术人员 D. 企业家
最初的管理理论产生于（ ）
A. 18 世纪末 B. 19 世纪初 C. 19 世纪中期 D. 19 世纪末 20 世纪初
评价企业文化优劣的创新性标准本质是（ ）
A. 时代性标准 B. 社会性标准 C. 经济性标准 D. 综合性标准
企业行为文化的显性要素核心是（ ）
A. 管理流程 B. 交往礼仪 C. 规章制度 D. 生产规范
强势企业文化的基础是（ ）
A. 本土文化 B. 竞争文化 C. 优质文化 D. 责任文化
中华民族主流文化传统是（ ）
A. 道家文化 B. 儒家文化 C. 佛教文化 D. 法家文化
人际传播的主要缺点是传播对象具有（ ）
A. 局限性 B. 地域性 C. 排他性 D. 滞后性
二、多项选择题（每题 2 分，共 10 分）
企业文化的核心特征包括（ ）
A. 精神性 B. 习惯性 C. 稳定性 D. 同化性 E. 可塑性
企业正式行为包含（ ）
A. 议事行为 B. 馈赠行为 C. 宣誓行为 D. 沟通行为 E. 培训行为
企业文化性质的基本属性有（ ）
A. 相对性 B. 偶然性 C. 必然性 D. 稳定性 E. 绝对性
视觉识别系统的构成要素有（ ）
A. 标志 B. 标准字 C. 吉祥物 D. 建筑物 E. 员工服装
易形成赌注文化的行业包括（ ）
A. 石油开采 B. 食品加工 C. 航空航天 D. 投资银行 E. 计算机设计
三、名词解释（每题 3 分，共 15 分）
企业文化性质
答：指企业文化的优劣（或好坏）性质，是衡量企业文化对企业生存发展适配性的核心属性。
企业交往礼仪
答：企业员工之间、企业员工与外部人员之间进行相互交往的礼节规范，是企业行为文化的显性要素。
民族文化
答：特定民族在长期历史发展中形成的独特行为模式，以及群体实践创造的物质文明和精神文明的总和。
产品文化经营
答：运用文化理念和文化元素经营产品的策略与实践，通过文化赋能提升产品价值与市场竞争力。
企业形象
答：企业在社会大众（尤其是顾客）心中形成的综合性品质印象，是企业文化的外在表现。
四、简答题（每题 6 分，共 30 分）
企业文化形成与发展的核心动因是什么？
答：核心动因是企业的生存和发展。企业为实现持续生存与发展，需通过文化建设凝聚共识、规范行为、激发活力，企业文化成为企业自觉或不自觉采用的核心管理手段，支撑企业应对市场竞争与内部管理需求。
企业行为文化的具体构成要素有哪些？
答：包含显性要素与隐性要素两类：
（1）显性要素：集中表现为企业交往礼仪，涵盖行为礼仪规范、语言礼仪规范和仪表礼仪规范；
（2）隐性要素：以企业非正式行为为主，包括员工间及员工与外部人员间的非制度化交往行为。
简述企业文化优劣的形式标准内涵。
答：形式标准是企业文化在构成形式方面的标准，不涉及具体内容（如文化体系的结构完整性、表达规范性等）。其核心属性为：是优质企业文化的必要非充分条件 —— 优质企业文化必符合形式标准，但符合形式标准的未必是优质企业文化，不符合则必定是劣质企业文化。
强势企业文化需具备哪些关键特征？
答：（1）以优质企业文化为基础，具备高度的'价值共识；（2）拥有高度自律的领袖意识，企业家发挥核心表率作用；（3）与企业性质和发展战略适配，具备明确的价值导向；（4）具备持续的变革意识，能动态适配市场环境变化。
民族文化对企业文化的影响体现在哪些方面？
答：（1）民族文化为企业文化提供文化基因，如儒家文化影响下的企业重伦理、讲诚信；（2）民族语言符号是企业文化传播的独特媒介，塑造文化表达特色；（3）民族思维方式决定企业文化的认知逻辑，如西方抽象思维影响下的企业重制度规范。
答案：
1.C 2.B 3.D 4.D 5.D 6.A 7.B 8.C 9.B 10.A
11.ABCDE 12.ABCDE 13.AE 14.ABCDE 15.ACDE
『八』个人礼仪名词解释答案
一、单选题（每题 2 分，共 10 分）
以下哪项不属于企业文化的核心特征？（ ）
A. 独特性 B. 稳定性 C. 临时性 D. 融合性
企业文化中起到 "指南针" 作用，引导员工行为方向的功能是（ ）
A. 凝聚功能 B. 导向功能 C. 约束功能 D. 激励功能
企业精神、价值观等属于企业文化的（ ）
A. 物质层 B. 制度层 C. 精神层 D. 行为层
以下哪项是企业文化建设的核心环节？（ ）
A. 标语宣传 B. 理念内化 C. 活动策划 D. 资金投入
"诚信为本、客户至上" 通常属于企业的（ ）
A. 使命 B. 愿景 C. 价值观 D. 制度
二、多选题（每题 3 分，共 15 分）
企业文化的主要功能包括（ ）
A. 凝聚功能 B. 导向功能 C. 约束功能 D. 激励功能 E. 创新功能
企业文化精神层的构成要素有（ ）
A. 企业价值观 B. 企业精神 C. 企业哲学 D. 企业道德 E. 行为规范
以下属于企业文化物质层的有（ ）
A. 企业标志 B. 办公环境 C. 员工服饰 D. 规章制度 E. 文化活动
企业文化建设应遵循的原则包括（ ）
A. 以人为本 B. 实事求是 C. 长期坚持 D. 形式至上 E. 全员参与
领导者在企业文化建设中的作用体现在（ ）
A. 理念倡导 B. 实践示范 C. 制度制定 D. 监督执行 E. 完全放权
三、简答题（每题 10 分，共 20 分）
简述企业文化的定义及构成层次。
如何理解企业文化的 "凝聚功能"？
四、论述题（15 分）
结合实际案例，论述企业文化精神层对企业发展的核心作用。
答案及解析
一、单选题
C 解析：企业文化具有长期性和稳定性，临时性不属于其核心特征。
B 解析：导向功能为企业和员工提供方向指引，如同 "指南针"。
C 解析：精神层是企业文化的核心，包含价值观、企业精神等深层理念。
B 解析：理念内化是让文化真正融入员工思想的核心环节，其他为辅助手段。
C 解析：价值观是企业判断是非的标准，"诚信为本" 属于典型的价值观表述。
二、多选题
ABCDE 解析：企业文化具有凝聚、导向、约束、激励、创新等多元功能。
ABCD 解析：行为规范属于制度层范畴，其余均为精神层要素。
ABC 解析：规章制度属于制度层，文化活动属于行为层，其余为物质层表现。
ABCE 解析：企业文化建设应注重内涵，形式至上违背建设原则。
ABCD 解析：领导者需主导文化建设，完全放权不利于文化统一推进。
三、简答题
企业文化是企业在长期生产经营过程中形成的，被全体员工认同并遵循的价值观念、行为准则、企业精神等的总和。其构成分为三个层次：①精神层，是企业文化的核心，包括企业价值观、企业精神、企业哲学等；②制度层，是精神层的具体体现，包括规章制度、行为规范等；③物质层，是企业文化的外在表现，包括企业标志、办公环境等。
企业文化的凝聚功能是指通过共同的价值观念和目标追求，将员工紧密团结在一起的作用。这种凝聚不是依靠强制力，而是源于员工对文化的认同：①减少内部矛盾，形成价值共识；②增强员工归属感，降低离心力；③促进团队协作，提升整体战斗力；④让员工产生 "命运共同体" 意识，愿意为企业发展共同努力。
四、论述题
示例：华为的' "以客户为中心，以奋斗者为本" 的价值观作为精神层核心，支撑了企业的快速发展。精神层对企业发展的核心作用体现在：①提供发展方向，精神层的价值观明确企业经营的根本原则，如华为的客户导向使其始终聚焦市场需求；②凝聚核心力量，共同的价值追求让员工形成合力，华为的 "奋斗者文化" 激发了员工的积极性；③增强竞争力，独特的精神层形成差异化优势，难以被竞争对手模仿；④支撑战略实施，精神层为战略落地提供文化土壤，华为的全球化战略始终以其核心价值观为指引；⑤塑造企业形象，精神层通过员工行为传递给外界，提升企业信誉。可见，精神层是企业的 "灵魂"，决定了企业的发展高度和生命力。
『九』个人礼仪名词解释答案
单项选择题
1.下列关于社会工作特点的表述中，不正确的是( )。
A.职业性助人活动
B.注重专业价值
C.强调专业方法
D.注重理论
E.双方合作与多方协同
2.我国在推进社会工作的过程中，坚持的宗旨是( )。
A.助人自助
B.利人利己
C.利人不利己
D.施人恩惠
E.解人危难
3.《工伤保险条例》规定，劳动能力鉴定委员会应当自收到劳动能力鉴定申请之日起( )内作出劳动能力鉴定结论。
A.15日
B.30日
C.45日
D.60日
E.90日
4.一名社会工作者早晨起来发现三岁的女儿发高烧，病情严重，但因丈夫出差在外，眼前没有合适的人可以照看女儿，而她自己已经在昨天预约了服务对象要在今天上午进行一次重要的面谈。这名社会工作者面临的问题是( )。
A.保密问题
B.情理法问题
C.价值中立还是价值介入
D.个人利益和社会责任
E.自决原则和知情同意
5.“人情味”是我国传统文化中很有特色的内容，它以( )为基础，体现了我国人民自古以来就重视社会交往中的情感支持和情感依赖。
A.慈善
B.仁爱
C.人道主义
D.博爱
E.人本主义
6.( )是人与环境之间的'中介点，也是连续个体与社会系统的联结点。
A.社会功能
B.社会角色
C.社会互动
D.家庭
E.朋辈群体
7.弗洛伊德认为，( )是人格发展的主要动力。
A.后天的理想与目标
B.社会规范
C.当下环境的压力
D.对未来美好状态的向往
E.人类本能中的性驱力
8.成年早期的主要冲突是( )。
A.勤奋还是自卑
B.自主还是羞怯与疑虑
C.同一性还是角色混乱
D.亲密还是孤独
E.繁殖还是停滞
9.最强调个别化原则的是( )。
A.行政社会工作方法
B.个案工作方法
C.小组工作方法
D.团体工作方法
E.社区工作方法
10.人的需要层次理论是由人本主义心理学创始人( )提出的。
A.比斯台克
B.泰勒
C.阿尔德弗尔
D.马斯洛
E.勒温
答案：1.D 2.A 3.D 4.D 5.B 6.B7.E 8.D 9.B 10.D
11.人类最基本的需要是( )。
A.生理需要
B.安全需要
C.归属与爱的需要
D.尊重的需要
E.自我实现的需要
12.“社会必须建立和维持公正、和平和秩序，并且培育和自我实现有关的条件和资源。”这是 ( )。
A.人的权利
B.社会的功能
C.社会的责任
D.社会的权利
E.个人对社会的责任
13.社会工作关注人的感受，关注人类关系，就不能不重视( )在我国社会工作价值观中的作用。
A.社会和谐
B.人情味
C.集体主义
D.个人尊严
E.道德建设
14.如果各服务对象的实际需要都相同，而社会工作者所提供的资源和服务又非常充分，可以 给予各服务对象平等的服务。如果资源不足，则可以区别对待。比如，在社会救助中应优先考虑给 那些家庭更加贫困、健康状况较差的服务对象提供援助。其中体现的社会工作伦理难题的处理原理是( )。
A.改善生活质量原则
B.完全平等与差别平等原则
C.自主和自由原则
D.最小伤害原则
E.真诚原则
15.下列关于社会工作专业守则主要内容的表述中，不正确的是( )。
A.尊重服务对象的权益;严守服务对象的秘密;公平服务大众
B.忽视同事的工作;共同执行守则
C.恪守公私分明;信守机构政策
D.增进公众福利;维护社会正义
E.充实社会工作知识和能力;促进专业发展;约束不当行为
16.( )是行为治疗技术中应用最广的治疗技术之一，要求服务对象通过身体的放松舒缓生理和心理的紧张。
A.放松练习
B.系统脱敏
C.满灌疗法
D.厌恶疗法
E.模仿
17.( )是行为治疗模式的核心特点。
A.注重服务对象行为评估
B.关注服务对象行为修正
C.侧重修正行为效果的评估
D.注重社会工作者自身的品格和态度‘
E.强调个案辅导关系
18.青少年行为问题的表现形式很多，比如：逃学、早恋、婚前性行为、适应不良、心理失调、精神病态、人际关系紧张、吸烟、吸毒、酗酒、沉迷网吧、少女怀孕、亚健康、暴力行为乃至犯罪等都是青少年行为问题的重要表现形式。如果是因为青少年不懂得如何进行规范行为，作为一名社会工作者，可以采用( )帮助治疗。
A.心理社会治疗模式
B.危机介人治疗模式
C.人本治疗模式
D.行为治疗模式
E.家庭治疗模式
19.人本治疗模式是由美国心理学家( )提出的。
A.马斯洛
B.卡尔.罗杰斯
C.巴甫洛夫
D.斯金纳
E.班杜拉
20.人本治疗模式以( )为基础。
A.行为主义心理学
B.社会心理学
C.人本主义心理学
D.认知行为理论
E.生理学
答案：11.A 12.C13.B 14.B 15.B 16.A 17.B 18.D19.B 20.C
『十』个人礼仪名词解释答案
①家具店门口：家俱 ②五金店标牌：扦坐 ③饭店菜单：鸡旦汤
④宣传标语：严历打击 ⑤交通宣传标语：亍道 ⑥修车店门口：补胎冲气
⑦车站招牌：仃车收费 ⑧洗车店门口：洗车打醋 ⑨失物广告：失物启示
1．将这些带错别字的词语归类，将序号填入下边横线上，并分析出造成错别字的三条原因。
一类：____ 原因：___
二类：__ 原因：___
三类：______ 原因：____
2．请将上边词语中的错别字改正后连同整个词语工整地填入下边空格中。
①_ ② _____③____
④__ ⑤ _____⑥____
⑦____ ⑧ _____⑨____
3、为维护语言文字规范化向有关部门提一条建议。
_____________
4、根据下面社会用字情况，完成后面问题。
现实生活中经常看见 “默默无蚊”“食全食美”“有杯无患”等广告语。
（1）．请你在下面的括号内写出这些成语宣传的产品名称，在横线上写出正确的`成语。
①好色之涂（涂料）______ ②咳不容缓（ 感冒药）_______
③默默无蚊（驱蚊香）_______ ④食全食美（餐馆）_______
⑤洗出望外（洗衣机）_______ ⑥有痔无恐（痔疮药）_______
（2）请你结合具体的例子，对这种成语运用的语言现象谈谈自己的看法。
提示：_____________
【答案】
1．一类：③⑥⑨ 原因：同音字误用
二类：①④⑧ 原因：形近字误用
三类：②⑤⑦ 原因：随意简化&nb
…综合性学习活动试题答案（本题在答案的第一页）…
4、（1）①好色之涂（涂料）好色之徒②咳不容缓（ 感冒药）刻不容缓③默默无蚊（驱蚊香）默默无闻④食全食美（餐馆）十全十美⑤洗出望外（洗衣机）喜出望外⑥有痔无恐（痔疮药）有恃无恐
（2）提示：成语是汉语文化的精华和文化传承的载体之一，不应随意篡改，否则会产生误导，影响不好。
『十一』个人礼仪名词解释答案
一、单项选择题：
1.实施对象是社会上相对贫困的人口群体的社会保障项目是 ( A )
A.社会救助B.社会保险C.社会福利D.社会优抚
2.社会保险的实施对象是 ( B )
A.社会上相对贫困的人口群体
B.社会劳动者（一般是挣工资的劳动者）
C.包括社会劳动者在内的全体社会成员
D.社会上一部分倍受尊重而又有光荣身份的人口群体
3.社会优抚中抚恤对象是指 ( C )
A.现役军人家属和在乡老红军、老复员退伍军人等
B.退出现役的军人
C.革命烈士家属、因公牺牲军人家属、病故军人家属和残废军人等
D.革命烈士家属和现役军人
10.我国生育保险制度规定正常产假为 ( A )
A.90 天B.105 天 C.180 天 D.42天
12.生育保险属于 ( A )
A.短期性补助 B.长期性补助 C.保险性补助 D.福利性补助
16.国际上确定最低生活保障的方法有多种。按照一个家体用于饮食支出的比例来大体测定该家体
的生活水平的测定方法是 ( B )
A.生活需求法 B.恩格尔系数法 C.生活形态法 D.国际贫困标准法
21.最低层次的社会保障是 ( A )
A.社会救助B.失业保险C.生育保险D.社会福利
24.医疗保险的经费主要来源于 ( D )
A.雇主 B.被保险人C.国家 D.被保险人和雇主．
31.社会保障的最高层次是（ C ）
A.社会保险B.社会救济C.社会福利D.社会优抚
34.社会保障的目的是保障 ( C )
A.生活幸福B.人民富裕C.社会安定D.生活水平
43.“五保”不包括 ( D )
A.保吃 B.保穿 C.保住 D.保富
44.托儿所、幼儿园等属于我国职工福利中的 ( A )
A.集体福利设施B.个人生活福利性补助
C.文化福利 D.娱乐福利
53.社会保障的资金来源不包括 ( C )
A.政府 B.企业 C.家庭 D.个人
56.不属于社会保险基本特征的为
( B )
A.社会性 B.差异性 C.强制性 D.福利性
59.不属于救助型社会保障制度的救助对象的为 ( B )
A.弃婴 B.产妇 C.残疾人 D.老年人
62.国家抚恤实施的主体是 ( C )
A.部队 B.地方政府C.国家 D.军属
64.不属于医疗保险的是 ( B )
A.意外保险 B.煤矿工人的肺炎
C.疾病保险 D.意外死亡残废保险
72.中国社会保障对象不包含农民的
( A )
A.社会优抚B.社会保险C.社会救助D.社会福利
82.不属于我国农村养老保险资金的筹集方式的
( A )
A.国家负担B.个人交纳C.集体补助D.国家给予政策扶持
92.不属于社会保险特征的为 ( B )
A.对象社会性 B.待遇平等性 C.法律强制性 D.福利性
99.社保基金投资的根本原则
( C )
A.流动性 B.收益性 C.安全性 D.多元性
二、多项选择题：
1.失业保险金给付标准的计算方法主要有 (ABCD)
A.薪资比例制 B.均一给付制 C.一次性给付 D.混合给付制
2.社会保障主要有以下几个特征 (ABCDE)
A.强制性 B.互济性 C.社会性 D.福利性 E.公平性
3.工伤保险制度的特征主要有(ABCD)
A.强制性 B.赔偿性 C.不受年龄限制性
D.保障项目完备，待遇优厚
4.社会优抚和安置的对象为社会成员中受人尊敬和爱戴而又有光荣身份的 (BCDE)
A.现役军人B.退伍军人C.伤残军人
D.现役军人家属 E.为国捐躯军人家属
5.我国的社会救助主要有 (CDE)
A.失业救助B.生育救助C.自然灾害救助 D.城乡贫困户救助
E.城乡社会孤老病残救助
6.中国失业保险基金的来源与构成包括 (ABC)
A.企业缴纳的失业保险费 B.失业保险费的利息收入
C.财政补贴D.利息税 E.企业上交税
7.我国国家干部的公费医疗原则上的管理部门为 (BD)
A.人事部门B.卫生部门C.民政部门D.财政部门E.工会组织
8.社会保障基金的特点有 (ABCDE)
A.强制性 B.集中性 C.内在稳定性 D.储存性 E.偿还性
9.社会保障基金的组成有 (ABCD)
A.社会保险基金 B.社会救济基金 C.社会福利基金 D.优抚安置基金
10.社区服务的特征 (ABC)
是是为
A.自助互助性 B.广泛性 C.持续发展性 D.强制性
11.我国目前对工伤人员的'保障有 (BCDE)
A.退休金保障 B.工资收入保障 C.医疗保障D.退休护理保障
E.供养直系亲属的定期抚恤保障
12.下列关于社区服务的说法正确的是(ABD)
A.社区服务能够充分国家和单位福利的不足，实现社会福利社会化
B.社区服务的基本功能是互助互济，协调人际关系，缓解社会矛盾
C.当前我国社区服务的管理体制健全，社会参与率高
D.进一步发展我国社区服务事业，需要加强政府的宏观指导，提高社区服务的规范化水平
13.世界各国养老保险基金的筹集方式大致有三种 (ACD)
A.国家、企业和个人三方集资B.个人和国家集资
C.企业与个人双方集资D.政府和企业集资
E.国家或企业或个人单独筹资
14.我国社会救助的主要内容有(ABE)
A.自然灾害救助 B.孤寡病残救助 C.失业救助
D.工伤救助E.城乡贫困户救助
15.“五保对象”的“五保”内容为 (ABCDE)
A.保吃 B.保穿 C.保住 D.保医 E.保葬
16.“瑞典病”的主要表现形式为 (ABCD)
A.社会福利支出的迅速增长导致公共开支日益庞大
B.税收负担沉重 C.失业问题严重 D.经济实力不足 E.财政收入锐减
17.生育保险包括(AE)
A.均一制 B.固定比例制 C.累进比例制 D.等级比例制 E.工资比例制
18.抚恤对象包括(ABCDE)
A.革命烈士家属 B.现役军人家属 C.因公牺牲军人家属
D.病故军人家属 E.残废军人
19.社会保障组织机构包括 (CDE)
A.会计师事务所 B.审计部门C.社会保障行政管理机构
D.社会保障基金经办机构 E.社会保障监督组织
20.构成失业的条件(ABCD）
A.在劳动年龄内 B.具有劳动能力 C.有就业愿望 D.在一家期限内没有找到任何工作
三、名词解释题：
1.社会优抚制度
社会优抚制度：社会优抚制度国家和社会依法对军人及家属为主体的优抚对象实行物质照顾和精神抚慰的一项特殊制度。
2.养老保险制度
养老保险制度是指由政府立法确定的社会劳动者在年老失去劳动能力或退出劳动岗位时享有退休养老的权利，并依靠政府、企业和个人的养老保险金，以维持基本生活水平的而建立的一项社会保险制度。
3.失业保险
失业保险是指依据国家法规，通过国家、企事业单位和个人等到渠道筹资建立失业保险基金，在劳动者失业时给予救济以保障其最基本生活需要的社会保障制度。
4.社会保障管理制度
社会保障管理制度是指国家为实施社会保障事业而规定的从中央到地方的各种各类社会保障管理机构、管理原则和管理机制的总和。
5.福利国家
“福利国家”：在“混合经济”的条件下，由政府采取大规模行动来强调社会利益，实行国民“从摇篮到坟墓”的门类齐全的社会保险和福利项目，以保障公民在其生存期间能享受到最低生活水准的国家。
6.工伤保险制度
工伤保险制度是依法对受保范围内的劳动者补偿其因工伤或职业病而导致的全部直接经济损失，由国家或企业单位对其生活给予一定物质保障的补偿制度。
7.“基金积累”制
“基金积累制”：“基金积累”制或称“个人账户”制度，是指社会成员在具有劳动能力的时候，从参与经济活动创造的财富中，按法律的要求拿出一部分，为自己将来的退休养老、医疗保障和失业等积累后备金。
8.优抚制度
优抚制度：是指国家和社会依法对以军人及其家属为主体的优抚对象实行物质照顾和精神抚慰的一项特殊制度。
9.社会保障基金
社会保障基金是按照法规为了提供社会成员各种社会保障而筹集、储备的资金或专用拨款，它是社会保障制度运行的物质基础。
10.医疗保险
医疗保险：国家通过立法对被保险人非因工疾病或患病或伤残而暂时丧失劳动能力并失去收入时，提供一定物质帮助以维持其基本生活的一种社会保险。
11.社会保障法律制度
社会保障法律制度是国家立法机关和国家行政机关用法律，法规、命令、条例等形式来肯定明确、规范社会保障行为规则的总和，它不仅集中体现了国家对需要采用社会保障手段来解决各种社会问题的意志，同时也是实现整个社会保障制度良性运行的必要保证。
12.恩格尔系数
恩格尔系数：家庭总收入中用于食物支出的比例，若该比例很大，意味着家庭生活水平很低，收入只能供维持现有生产力水平下的最低生活；反之则相反。
13.累进费率制
累进费率制：指因收入高低不同而规定不同的保险费率，对低收入者征收的保险费率低，对高收入者征收的保险费率高，并且随着收入的递增，保险费率也随之按级递增。
四、简答题：
1.简述养老保险的主要特点。
由国家立法，强制实行，企业和单位、个人必须参加；养老保险费用由国家、集体和个人三方共同负担，不是全由政府资助；必须设置专门机构，实行专业化、社会化的统一管理。
2.简要说明社会救济,社会保险,社会福利在社会保障体系中的地位.
（1）社会保险式社会保障体系的核心部分；
（2）社会福利是社会保障体系的最高层次；
（3）社会救济式社会保障体系的最后一道防线。
3.简述我国工伤保险中直接经济损失与间接经济相区别的原则的含义。
直接经济损失与间接经济损失相区别的原则。直接经济损失是指职工发生工 伤事故后，个人所受的经济损失，与职工的直接经济收入，即职工的工资收入相关。直接经济收入直接影响本人及其供养直系亲属的生活，也直接影响劳动力的再生产。因此，必须给以及时的较优待的补偿。间接经济损失是指职工直接收入以外的其他经济收入的损失，包括兼职收入、业余劳动收入等。这部分收入不是人人都有，是不确定的
额外收入，因此，这一部分收入不列入工伤保险的经济补偿范畴。
4.简述社会保险费的分担方式。
(1)雇主与被保险人共同负担。
(2)政府与被保险人共同负担。
(3)雇主与政府共同负担。
(4)雇主、政府与被保险人共同负担。
(5)被保险人全部负担。
(6)社会全部负担。
(7)政府全部负担。
5.简述养老保险的两种制度种类的内容.
保险制度种类有普通国民老年保险金和社会劳动者养老保险金两种。普通国民老年保险金，是以全体公民为对象的养老保险，凡本国正式居民，均可参加投保并在规定的年龄领取保险金。社会劳动者养老保险金，是指以全体社会劳动者为对象的养老保险，凡参加并为社会保险认可的职业劳动者，均可投保，并在达到法定退休年龄时，按规定领取保险金。
6.简述社会保险基金投资应当遵循的原则。
(1)社保基金投资必须坚持安全性原则。
(2)社保基金投资必须坚持收益性原则。
7.简述福利型社会保障制度的基本特征.
(1)社会保障政策是福利国家的一项主要政策，依法实施，并设有多层次的社会保障法院监督执行。
(2)保障对象是全体社会成员，强调福利的普遍性、人道主义和人权观念。
(3)福利支出基本上由企业和政府负担，个人不交纳或低标准交纳社会保障费。
(4)保障标准较高，保障项目齐全。
(5)社会保障的目的主要是维持社会成员一定标准的生活质量，加强个人安全感，而不完全是预防和消灭贫困。
8.社会保障社会化管理的内容包括哪四个方面？
社会保障社会化管理的内容包括以下四个方面：（1）组织机构社会化；（2）管理者社会化；（3）坚持属地化管理；（4）筹资社会化。
五、论述题：
1.为什么说社会保险是社会保障体系的核心部分？
①这是因为它的保障对象是劳动者，即人口中最多、最重要的部分。
②它所承担的风险最多，包括劳动者在全部生命周期中发生的使他们失去工资收入的生、老、病、伤、残、失业等所有风险。
③它所占用的资金也是社会保障基金中的最大部分。
『十二』个人礼仪名词解释答案
1．接案期的工作非常重要，它的目标是要与服务对象建立一种良好的（ ），为后续的预估和介入打下良好的工作基础，以便社会工作者和服务对象能以此为起点一起工作，实现社会工作的助人目标。
A．合作关系
B．服务关系
C．专业关系
D．帮扶关系
查看答案
参考答案：C
参考解析：接案期的工作非常重要，它的目标是要与服务对象建立一种良好的专业关系，为后续的预估和介入打下良好的工作基础，以便社会工作者和服务对象能以此为起点一起工作，实现社会工作的助人目标。
2．“接案”是社会工作者与潜在服务对象开始接触，了解其需要，帮助其逐渐成为服务对象并( )社会工作服务的过程。
A．了解
B．熟悉
C．服从
D．接受
查看答案
参考答案：D
参考解析：“接案”是社会工作者与潜在服务对象开始接触，了解其需要，帮助其逐渐成为服务对象并接受社会工作服务的过程，也是社会工作者与潜在的服务对象通过沟通达成共同解决问题初步协议的整个助人过程的开始。
3．社会工作在预估阶段需要对服务对象的问题与需要做出解释，所谓解释即是将所获得的有关服务对象系统的资料、直觉及服务对象和社会工作者对需要与问题的认识加以整理和组织，形成概念性的认识，去( )。
A．界定问题
B．解决问题
C．解释问题
D．描述问题
查看答案
参考答案：C
参考解析：考查预估的基本步骤与过程。
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4.小华要为服务对象撰写预估摘要，则服务对象自身系统的预估不包括( )。
A．自身存在的优势
B．服务对象解决问题的动机
C．自身存在的可能导致其困难的问题
D．服务对象的家庭情况
查看答案
参考答案：D
参考解析：服务对象自身系统的预估包括：(1)服务对象的优势；(2)服务对象自身存在的可能导致其困难的问题；(3)服务对象解决问题的动机；(4)服务对象生理、情感和智力方面的功能发挥。
5．社会工作中，社会工作者制订服务计划的原则包括( )。
A．要尊重服务对象的意愿
B．详细和具体
C．要有服务对象的参与
D．公平和公正
E．计划要与工作的总目的、宗旨相符合
查看答案
参考答案：ABCE
参考解析：制订服务计划的原则包括：(1)要有服务对象的参与；(2)要尊重服务对象的意愿；(3)详细和具体；(4)要与工作的总目的、宗旨相符合。
6．王波是一名社会工作者，正在为服务对象制订服务计划，那么她的'服务计划中应包括的内容有( )。
A．目的及目标
B．关注的问题与对象
C．确定服务期限
D．介入方法和介入行动
E．识别服务对象及环境的积极因素
查看答案
参考答案：ABD
参考解析：服务计划由以下内容构成：(1)目的及目标；(2)关注的问题与对象；(3)介入的方法和介入行动。
7．社会工作者们帮助小曹所在的中学办理学籍证明材料；联系社区青少年中心，专门安排老师一对一地教他学习电脑，并担任中心临时电脑管理助理；还做了小曹爷爷和姑姑的工作，让他们一起来监督他的日常生活。这种介入属于( )。
A．直接介入
B．间接介入
C．整体介入
D．个别介入
查看答案
参考答案：B
参考解析：间接介入是指以个人、家庭、小组、组织和社区以至更大的社会系统为关注对象，由社会工作者代表服务对象采取行动，通过介入服务对象以外的其他系统间接帮助他们。在本案例中，社会工作者通过做小曹的学校、老师、家人等方面的工作来帮助他，属于间接介入。
8．( )通常也称为改变环境的工作，或中观和宏观的社会工作实务活动。
A．间接介入
B．直接介入
C．综合介入
D．主观介入
查看答案
参考答案：A
参考解析：介入可以分为直接介入、间接介入和综合介入。间接介入是指以个人、家庭、小组、组织和社区以至更大的社会系统为关注对象，由社会工作者代表服务对象采取行动，通过介入服务对象以外的其他系统间接帮助他们。间接介入通常也称为改变环境的工作，或中观和宏观社会工作实务活动。
9．基线测量是指( )。
A．在介入开始时对服务对象的状况进行测量，建立一个基线作为对介入行动效果进行衡量的标准基线，以评估介入前后的变化
B．基本路线测量
C．对服务对象发展的基本路线(包括感情、行为以及周围系统的评价等)进行测量
D．对服务对象的最低需求进行测量
查看答案
参考答案：A
参考解析：本题考查基线测量的定义。
10、社会工作者小王正在开展一个震后伤残学生家长减压互助小组，督导要求她对小组过程的每一个环节分别做出评估。
为此，小王应向督导提供有关服务过程中的（ ）信息。
A．服务网络
B．服务结果
C．介入对象
D．介入行动
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参考答案：D
参考解析：过程评估提供有关服务过程的各种信息，包括工作目标、介入过程、介入行动和介入影响。故而本题答案选D项。
11．可能会出现两极情感反应，即一方面对即将到来的分离产生失落、难过等负面情绪，另一方面也充满兴奋、希望和成就感等正面情绪。以上描述的是社会工作实务通用过程的( )阶段。
A．接案
B．预估
C．计划
D．结案
查看答案
参考答案：D
参考解析：结案是一个转折性事件，意味着一种状况的结束和另一种新经验的开始。服务对象在这个阶段可能会出现两极情感反应，即一方面对即将到来的分离产生失落、难过等负面情绪，另一方面也充满兴奋、希望和成就感等正面情绪。
12、某社会福利中心社会工作者小星邀请入住老年人一起讨论健康饮食年度服务计划，老人们分享了对服务目标的期望后，小星确定以增加老年人健康饮食知识为目标，开展每日健康讲座，四季饮食知道等活动，上述制定服务计划的过程，体现的原则包括（ ）。
A .应有服务对象的参与
B .尊重服务对象意愿
C .详细且具体
D .重视对服务对象的影响评估
E .服务对象的个别化介入
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参考答案：A,E
选择介入行动的原则:
(一）以人为本、服务对象自决
(二)个别化
(三）考虑服务对象的发展阶段和他们的特点
(四）与服务对象相互依赖
(五)瞄准服务目标
(六）考虑经济效益
13、某全国性社会工作行业协会将学习教育和专业服务相结合，组织部分高校社会工作专业师生暑期到西部地区参与乡村振兴工作，他们策划并实施了村民社区参与能力提升项目，项目开始前，研究生小余对参与项目的村民做了“参与态度和参与技能”的测量，项目结束时再次对上述相关指标做了测量，小余评估项目成效采用的方法有( )。
A .过程评估
B .结果评估
C .基线测量
D .绩效评估
E .介入期测量
查看答案
参考答案：B,C
项目结束时对参与项目的村民做了“参与态度和参与技能”的测量，属于结果评估。故B正确。
项目开始前对参与项目的村民做了“参与态度和参与技能”的测量，属于基线测量，故C正确。